2014. március 18., kedd

Dínós születésnapi torta

Kicsi fiam 4. szülinapjára készítettem ezt a tortát a dínóőrület jegyében. Imád mindent, ami dínós, meg kell állni a kirakatban vicsorgó T-rexek előtt, és a könyvekből sem elég sohasem ebben a témában :) 
A neten találtam egy videót, ahol megmutatják hogyan történik a formák kivágása és összeállítása. Szerettem volna, hogy a szülinapi "buliján" minden kisgyerek egyen a tortából, ezért glutén-és laktózmentes is lett egyben. A krémes sütemények tésztájához mindig mandulát használok liszt helyett, nekünk így sokkal jobban ízlik. A krém egyáltalán nem kókuszízű, úgyhogy aki ódzkodik tőle, merje nyugodtan használni, egy isteni finom csokis krém lesz a végeredmény. Próbáljunk gumimentes és minél magasabb zsírszázalékú (ajánlom a thai termékeket, nekem most 85%-os volt, Real Thai márkájú) kókusztejet használni a legkrémesebb eredmény érdekében. 

A díszítésnek a fantázia szabhat csak határt, én természetes színezékkel festett marcipánt használtam.

Ez az első formatortám, úgyhogy nyilván nem lett tökéletes, de az ünnepeltnek sikerült nagy örömet szerezni vele és ezért már megérte :)




Hozzávalók:

Tészta (2 db 20 cm átmérőjű kerek formához):
8 db tojás
6 ek nádcukor
180 g mandulaliszt (héjas mandula finomra őrölve)

Krém:
100 g étcsokoládé
3 ek nádcukor porrá őrölve
125 ml kókusztej
1 ek vaníliakivonat

Díszítéshez: marcipán

1. A sütőt 170 fokra (alul-felül sütés esetén 150 fok) kapcsoljuk.

2. 2 db 20 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral.

3. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukorral habosra verjük.

4. Óvatosan beleforgatjuk a keményre vert fehérjét, végül pedig hozzáadjuk a mandulalisztet és elkeverjük, hogy egynemű masszát kapjunk.

5. A masszát igazságosan elosztjuk a két formában, és kb. negyed óráig sütjük, vagy amíg kicsit megbarnul a teteje. A sütőben hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, mert így könnyebb lesz kivágni belőle a formát.

6. Kis edénybe öntjük a kókuszkrémet, közepes lángon melegítjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt csokoládét, végül pedig a vaníliakivonatot. A krémet kihűtjük és megvárjuk amíg kenhető lesz, és nem folyik le a tésztáról. (Nekem elég gyorsan dermedt, úgyhogy kicsit vissza is kellett melegítenem.)

7. A tésztából kivágjuk a dínó formát. Nézd meg a videót, így lesz a legegyszerűbb. Az elsőből lesz a törzse a lábacskáival. A második tésztából vágjuk ki a farkát és a fejét. Használhatunk sablont is, ha úgy tetszik, én szemre vágtam. 

8. Egymás mellé illesztjük a dínó részeit egy sütőpapírral borított deszkán, és a csokis krémmel szépen összetapasztjuk. Bevonjuk az oldalát is, és eltüntetjük a "vágásnyomokat" is. 

9. 2 órára hűtőbe tesszük.

10. Marcipánból megformázzuk a tüskéit, a szemeit, a karmait és a pöttyeit és rányomjuk a krémre. Ha van felesleges marcipánunk és türelmünk a dekoráláshoz kontúrt is húzhatunk a tészta szélén, és így eltüntethetjük a kisebb szépséghibákat is. 

2014. március 6., csütörtök

Duplán csokis-cukkinis muffinok

Beköszöntött a tavasz, így eljött az ideje, hogy megjelenjen egy újabb muffinos bejegyzés az oldalon. Egy kis odafigyeléssel könnyen készíthetünk az évszaknak megfelelő süteményt, figyelj csak! Ősszel  előnyben részesítjük a meleg narancsos, barnás, pirosas színeket így a sütőtökös muffin gyakorlatilag adja magát. Aztán eljön a december, amikor kellemes fahéjillat lengi be a lakást, és erősen hajlunk az édesebb sütemények irányába. A mandulás muffinok grillázs kalappal maximálisan kielégítik ezt az igényünket, úgyhogy az elmúlt időszakban gyakran szerepeltek a palettámon :)

Most hogy beköszöntött a március, már csak napok (errefelé lehet, hogy hetek...) kérdése, és tél bácsinak bizony szednie kell a sátorfáját! A tavasz az ujjászületés ünnepe, amit a friss levelek megjelenése, a harsogó zöld szín testesít meg. Ráadásul közeleg Szent Patrik napja is, úgyhogy minden aktuális, ami zöld :) Ünnepeljünk hát ezzel a csokis muffinnal, amibe egy apró csavarral könnyen belecsempészhetünk egy kis üde zöldet úgy, hogy a végeredmény egy pihe-puha finomság lesz. A kakaó szépen elrejti a muffinokban meglapuló zöldségdarabokat, úgyhogy nagy eséllyel senki nem fogja észrevenni a turpisságot, és elmaradhat a magyarázkodás :) Számunkra külön bónusz, hogy glutén- és laktózmentes! Jah, és ha lehet, akkor másnap még finomabb, mint aznap :)



Hozzávalók 12 db nagy (7cm átmérő) muffinhoz:
  • 3 tojás
  • 90 g nádcukor
  • 1/3 bögre szőlőmagolaj (80 ml) vagy 60 g kókuszolaj olvasztva
  • 1/3 bögre víz (80 ml)
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 100 g mandulaliszt
  • 20 g kókuszliszt
  • 30 g kakaópor
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 1/4 tk őrölt szerecsendió
  • 1 mk szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • 1 nagyobb darab cukkini (kb. 240 g) apró lyukú reszelőn lereszelve
  • 80 g csokibogyó/étcsoki tördelve

1. A cukkinit meghámozzuk (akár el is maradhat - ki hogy szereti), és kislyukú reszelőn lereszeljük, állni hagyjuk.

2. Egy keverőtálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, az olajat, a vaníliakivonatot és habosra keverjük.

4. Közben a sütőt 160 fokra kapcsoljuk.  

5. Külön tálban összekeverjük a száraz anyagokat: a liszteket, a kakaóport, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a szódát.

6. A száraz hozzávalókat a nedveshez adjuk és elkeverjük. Kissé folyós tésztát kapunk, ez így jó.  (A gluténmentes tészta, mindig hígabb.)

7. A cukkinit megnyomkodjuk, kicsavarjuk a levét, és a masszához adjuk a csokibogyóval együtt, elkeverjük.

8. A tésztát olajozott muffinformába (vagy olajozott muffinpapírral bélelt formába) kanalazzuk, úgy, hogy a forma 2/3-ig érjen.

9. Kb. 20-25 percig sütjük őket, tűpróbával ellenőrizzük. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...